La famosa tarta Sacher de Viena

April 25, 2008

La famosa tarta Sacher de Viena || Ruta Nomada

Que conste que a mi me decepciono totalmente, pero claro, eso no lo sabia antes de probarla :). Una de las primeras cosas que hice fue irme al centro a la famosa pastelería-cafetería Demel en busca de uno de los símbolos de la ciudad ( no es coña, la Sachertorte es uno de los pasteles mas imitados y que mejor refleja el espíritu vienes, según dicen).

Todo empezó gracias al fértil ingenio del pastelero Franz Sacher que en 1832 invento una tarta de chocolate cuya función era satisfacer el goloso apetito del príncipe austriaco Klemens Wenzel Lothar. El noble en cuestión quedo encantado con la creación, bautizada desde entonces con el nombre de su creador, y a partir de aquí empezó a convertirse en símbolo y mito de la ciudad que todo visitante debía probar.

De su receta se ocuparon hasta los tribunales, cuando en 1830, la pastelería Demel reclamo la exclusividad de su venta. El pleito por la tarta duro muchos años, hasta que se le reconoció la paternidad al Hotel Sacher (otro de los lugares donde se puede probar), abierto en 1876 por Franz Sacher, el creador de la tarta.

Desde entonces Sacher y Demel se pelean por la calidad de la mezcla de chocolate fundido, nata liquida y azúcar con la que se cubre la tarta. En Demel, que fue establecimiento proveedor de la corte, le ponen una capa de mermelada justo debajo del chocolate y os la traen servida con nata montada, y podéis ver incluso como la hacen a través de unos cristales que separan la cocina de la cafetería. Pero, lo que os decía, a mi me pareció una vulgar tarta de chocolate que ni siquiera estaba la mitad de buena que la que venden al lado de mi casa. Así que no se, a vosotros de juzgar…