Comer en Berlin

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La Gastronomía de Berlín se identifica con la simplicidad, pues tiene raíces campesinas en la construcción de sus platos y es de las que anteponen la cantidad a la supuesta calidad que hoy en día es sinónimo de “trendy”. Podemos afirmar que esta cocina tradicional está fuertemente influenciada por las cocinas alemanas en general, mientras que todo lo que aporte refinamiento y condimentación refinada viene del extranjero.

Hoy en día la gastronomía de Berlín es multicultural y está denominada por gastronomías de diferentes países como cocina india, cocina pakistaní e incluso influencias de vecinos europeos.

Los ingredientes típicos son: carne de cerdo, ganso y pescado blanco como el sander, la anguila y el lucio. En el terreno de las verduras están las coles, las legumbres como por ejemplo los guisantes, las lentejas, los nabos, las judías, los pepinos y como no, la Kartoffeln.
Los platos tradicionales en Berlín son el Eisbein, que es un codillo de cerdo en salmuera con col y puré de guisantes, carne de ternera con rábano, el delicioso Kasseler acompañado con col, hígado asado con manzana, cebollas y puré de patatas, asado de  ganso con col verde acompañado de patata…Durante la semana los pequeños platos rápidos de elaborar son las patatas con salsas, morcillas y Leberwurst con puré de patatas, unas albóndigas con salsa de mostaza, alcaparra y puré de patatas con grumos carne picada con forma de la carne de las  hamburguesas acompañado de las Kartoffelsalat, mezclas de carne picada de cerdo acompañadas de cebollas,  perejil y puré de manzana…
En la antigüedad existían en los menús pescados procedentes del Havel así como de otros lagos cercanos a Berlín así como la “angula verde con pepinillos en vinagre”, la “perca en  salsa de cerveza” y “lucio asado con ensalada con beicon”. Las variedades encontradas en el rio Havel se pueden ver en los platos de pescado de Berlín. Cabe destacar como pescado el arenque, al igual que en el resto de Alemania, puede elaborarse en innumerables formas.

Postres

Podemos encontrar dos postres típicos en Berlin. El primero es la Rote Grütze; consiste en una pasta molida en grumos de color rojo. Dicho así no tiene muy buena pinta, pero el Grütze se compone de frutas de color rojo y se sirve con un poco de leche o nata, a veces con salsa de vainilla e incluso con helado de vainilla. Realmente delicioso.

El otro postre famoso son los Berliner Pfannkuchen; son una especie de “Donut” elaborado con  masa de levadura muy típico de la zona de Berlín y que generalmente está relleno de confitura de fresa, ciruela… La parte exterior del Berliner Pfannkuchen se glasea con azúcar en polvo fino. Fuera de Berlín se conocen con otros nombres y con recetas algo diferentes. En las pastelerías se denominan simplemente Berliner.

No hay que olvidar que para que un viaje de estas características resulte del todo placentero, es imprescindible ir bien preparado y saber adaptarnos al país. Sin duda alguna, una de las mejores maneras de integrarse por completo en una ciudad es el hecho de vivir en ella como un auténtico ciudadano. Para ello es recomendable alquilar uno de los apartamentos Berlín que encontramos en toda la ciudad

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